Spremi pričuSačuvaj ovu pričuSpremi pričuSačuvaj ovu pričuPravi razgovor: Tofu zaslužuje putnačinviše kredita. Ako o njemu razmišljate samo kao o bljutavoj mesnoj alternativi bez stvarnih prednosti osim njegove zdrave reputacije, ozbiljno propuštate. I mi to želimo promijeniti - počevši s ovim popisom od 10 prijedloga za obroke na bazi tofua s visokim sadržajem proteina koji pokazuju puni potencijal tofua.
Postoji hrpa razloga zašto je tofu tako vrijedan dodatak vašoj prehrani. Prvo: njegova nutritivna vrijednost. Ne samo da je ovaj proizvod od soje bogat važnim mineralima poputkalcijiželjezotakođer je odličan izvorproteina biljnog porijekla Thanh Thanh Nguyen MS RDNregistrirani dijetetičar u Mendinground Nutritionu kaže za SELF. Zapravo je jedan od rijetkih na biljnoj bazi potpunabjelančevine— a.k.a. onaj koji isporučuje svih devet aminokiselina koje vaše tijelo ne može proizvesti samo. To ga čini izvrsnom zamjenom za meso za vegane vegetarijance ili jednostavno za sve koji se ne osjećaju posebno mesožderima.Proteinnaravno, toliko je vitalan jer igra ključnu ulogu u održavanju sitosti nakon obroka iizgradnja mišićaizmeđu ostalih pogodnosti.
Ostavimo li po strani hranjive tvari, prema Nguyenu, tofu je također iznimno svestran. Budući da sam po sebi nema puno okusa, vješt je u upijanju okusa drugih sastojaka, što ga čini super zabavnim i lakim za kuhanje. Nguyen kaže da možete okusiti bilo koji okus ako ga dobro začinite tako da bude vrlo fleksibilan. Štoviše, tofu dolazi u nizu tekstura od kojih sve imaju različite kulinarske namjene. Ako ste bili u azijskoj trgovini mješovitom robom, vidjet ćete da postoje različiti stupnjevi čvrstoće i mekoće tofua, kaže Nguyen—od svilenkastog tipa (koji je mekan i klimav) do ekstra čvrste vrste (koji je čvršći i zadržava svoj oblik čak i kad se reže). Postoji toliko mnogo različitih vrsta tofua da se definitivno možete poigrati s njim i uključiti ga u mnogo različitih recepataVincci Tsui RDcertificirani intuitivni savjetnik za prehranu sa sjedištem u Kanadi kaže za SELF.
kostim ženskog klauna
Kako bismo istaknuli impresivan sadržaj proteina u tofuu i njegovu kulinarsku ponudu, zaokružili smo hrpu kuharskih trikova usmjerenih na tofu - ne pravih recepata da budemo jasni, već prijedloga za uključivanje sastojka u vaše dnevne obroke i međuobroke koji će zadovoljiti vaše nepce i želudac (i nadamo se pomoći u odbacivanju predrasuda o ovoj nedovoljno cijenjenoj namirnici). Pročitajte sve što trebate znati kako biste obični blok tofua pretvorili iz dosadnog u uzbudljiv.
I samo još jedna posljednja napomena prije nego što počnemo: zapamtite da ne morate ponovno izumiti kotač. Ako na ovom popisu ne vidite ništa što vam se sviđa, uvijek se možete osloniti na provjerene recepte i metode kuhanja tofua. Tofu je tisućljećima glavna namirnica u istočnoj Aziji, tako da već postoji mnoštvo izdašnih recepata koji se fokusiraju na tofu (stavljanje dobre riječi zamapo tofuovdje!).
1. Zamijenite ga jajima u jutarnjoj kajgani.
Zahvaljujući svojoj mekoj konzistenciji i blagom okusu, ekstra čvrsti tofu čini jakuzamjena za jajatako da je tofu scramble izvrsna opcija za biljni spin na pravu stvar koju kaže Nguyen. Da biste dodali dodatnu mješavinu povrća (Nguyen preferirašpinatgrašak i luk, ali umjesto toga možete probati češnjak, tikvice i paprikuviše mediteranskog profila okusa). Naposljetku začinite kako biste posljednji put pojačali okus prije nego što počnete kopati. Stavljam riblji umak u sve što kuham, a tofu nije iznimka, kaže Nguyen. U međuvremenu, kurkuma ne samo da dodaje mnogo antioksidansa, već daje i lijepu zlatnu boju.
2. Napravite biljnu pljeskavicu.
Ako se ne prodajete na Impossible Burgers i pljeskavice od crnog graha, uvijek možete isprobati alternativu na bazi tofua. Slično gornjem savjetu za kajganje, prema Nguyenu ćete htjeti koristiti čvrsti ili ekstra čvrsti tofu kao bazu. Samo ga izmrvite, pomiješajte s ostalim sastojcima (kao što su nasjeckana mrkva i grašak), oblikujte ga u onaj poznati oblik hokejaškog paka i počnite kuhati. Možete čak dodatiškampiili riba ili druge vrste proteina unutra, kaže Nguyen. Ili ju premažite laganim pohanjem od brašna i jaja i popržite kako bi dodala malo više okusa pljeskavici izvana.
3. Koristite ga kao nadjev u roladi salate.
Za ovaj prijedlog jela Tsui preporučuje dimljeni tofu koji dodaje dubinu i bogatstvo cjelokupnom okusu. Izrežite komad dimljenog tofua na trakice i naslažite ih drugim sastojcima kao što su zelena salata i tajlandski bosiljak (ili cilantro ako vam je to dostupno) i sve zamotajte u proziran rižin papir. Ako vam se sviđa ili imate malo više slobodnog vremena, brzo ukiseljene mrkve u sezoni mango imikrozelenjeili klice lucerne također mogu biti jako dobre, kaže Tsui.
4. Zapecite ga u hrskavi preljev.
Započnite namakanjem bloka čvrstog ili ekstra čvrstog tofua u marinadi prema Tsuiju. Ponekad će ljudi napraviti mješavinu soje i meda, kaže ona. Nakon što je vaš blok imao dovoljno vremena da procijedi, izrežite ga na kockice i stavite ih u pećnicu dok ne počnu hrskati (evozgodan vodič!), a zatim ih pospite po vrhusalatei drugim jelima za dodavanje hrskavosti i okusa (i naravno povećanje sadržaja proteina). Prema Tsuiju, ovo je izvrsno predjelo na bazi tofua—pomoći će vam da se priviknete na jedinstven okus i teksturu zalogaj po zalogaj. Kaže da je za ljude koji tek upoznaju tofu ovo vjerojatno najlakša stvar.
5. Pomiješajte ga u smoothie za gušću teksturu...
Ako vašsmoothiejiprečesto ispadne razočaravajuće tanko i vodenasto blok ili dva tofua mogu pomoći u rješavanju tog problema. Ne samo da dobivate povećanje proteina, već mu daje i lijepu kremastu teksturu, kaže Tsui. Stvarno mekani svilenkasti tofu idealan je budući da je savršeni sretni medij, kako kaže Nguyen — dovoljno gust da doda malo mase, ali ne toliko da vaš smoothie postane zdepast (fuj!). Samo imajte na umu da tofumožedaju lagani praškasti okus zajedno sa zgusnutom teksturom pa biste mogli dodati još nekoliko dodataka kako biste ublažili učinak—recimo svoju omiljenu kombinacijuvoćea možda čak i malo čokolade prema Nguyenu. Čokolada posebno može pomoći sakriti to malo što ona primjećuje. A tko ne voli smoothie s kakaom?!
6. ...ili umakati umjesto toga.
Osim shakeova i smoothieja, tofu se također može umiješati u umake i umake kako bi se dobila gustoća (i proteinski hit k tome) prema Nguyenu. (Isto tako, obavezno koristitesvilenkastatofu kako konačni proizvod ne bi ispao zrnat ili zdepast!). PoEpikurijVaše mogućnosti variraju od umaka od kikirikija do pesta. Štoviše, svilenkasti tofu također je izvrsna veganska zamjena za žumanjke u Caesar preljevu ili čak kiselo vrhnje i mlaćenicu u preljevima u stilu ranča. (Holandez i majoneza također.)
7. Napravite malo pržene riže.
Pržena rižaukusno je samo po sebi, ali blok ekstra čvrstog tofua može ovo jelo učiniti znatno sadržajnijim i zasitnijim. Pomiješajte ga s kockicama tofua i povrćem po svom izboru kako biste ga pretvorili u pravi obrok—i nemojte se ustručavati provjeritiovaj recept za prženu rižu sa povrćem i sezamomako ti treba inspo!
8. Prijeđite na prženje.
Znamo da bi se ovo moglo činiti očiglednim, ali hej - to je klasik s razlogom. Prženje uz miješanje je tehnika kuhanja azijskog podrijetla koja uključuje kuhanje hrane na jakoj vatri u maloj količini ulja. Tofu možete pržiti uz miješanje (željet ćete na proljeće za čvršću varijantu) uz gotovo sve - rižino meso, rezanci s povrćem itd. Što se tiče povrćabrokulaluk i crvena paprika posebno su popularni izbori premaHarvard Health. Za najbolje rezultate pokušajte poškropiti tofu japanskim oblikom sojinog umaka poznatog kao tamari i pomiješati ga s malo kukuruznog škroba prije nego što ga bacite u tavu, izvještava Harvard Health. Još uvijek niste sigurni odakle početi?Ovdjenekoliko je ideja za recepte za prženje koji bi trebali pomoći da se kotači okreću.
9. Sastavite osnovni obrok u limovima.
Obroci u tavi imaju naše srce: tako jednostavni, sadržajni i zadovoljavajući. Začinite malo ekstra čvrstog tofua solju smeđeg šećera i raznim začinima za dimljeni okus roštilja i poslužite s pireom od krumpira ili rižom; pripremite ga sa soja umakom, sezamovim uljem i maslacem od kikirikija i stavite na vrhhladna kupus salata; sastavite zdjelu za veganski burrito inspiriranu Chipotleom od pečenog tofuakvinojacrni grah i paprika; ili krenite u bilo kojem drugom smjeru koji želite. Za više ideja posjetiteovaj popis recepata za tavu od 18 listova bogatih povrćem.
10. Umutite pjenasti čokoladni mousse.
Sjećate se što smo rekli o čokoladi koja pomaže prikriti puderastu teksturu tofua u smoothiejima? Iz istog razloga, prema Nguyenu, tofu se izuzetno dobro slaže s čokoladnim mousseom. Kad je jednom napravila čokoladni mousse od tofua dok je predavala srednjoškolski sat kuhanja, bila je impresionirana koliko je dobro ispalo. Bilo je vrlo jednostavno, izravno, vrlo kremasto, vrlo glatkoito je desert na bazi tofua tako da ima i vrlo visok sadržaj proteina, kaže ona. Jednostavno pomiješajte sastojke (to će biti svilenkasti tofu otopljena tamna čokolada i potencijalno drugi poput soli, šećera, javorovog sirupa, ekstrakta vanilije i bademovog mlijeka, ovisno o receptu koji slijedite) prebacite smjesu u posudu ili posude i stavite u hladnjak da se stegne i jedite kada se stvrdne.
Povezano:
- Kako iskoristiti limenku crnog graha za lake ručkove, doručke, pa čak i deserte
- Kako iskoristiti limenku slanutka za lake zalogaje za ručak, pa čak i deserte
- 31 visokoproteinska večera izvrsnog okusa i koja vas čini sitima
Dobijte više SELF-ove sjajne pokrivenosti hranom izravno u svoju pristiglu poštu - besplatno .
